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Oct 16, 2023

Voici comment équiper votre bar à la maison ou votre mixologue en herbe, selon les barmans de Columbia

Grant McCloskey de Food Writer Ratio et Nick White de COA Agaveria y Cocina

Écrivain culinaire

Grant McCloskey de Ratio et Nick White de COA Agaveria y Cocina préparent des cocktails lors du dîner de lancement du Festival de la gastronomie et du vin 2022 le mercredi 30 mars 2022. Photo de Forest Clonts

À l'approche des fêtes de fin d'année, certains d'entre nous se creusent la tête en essayant de trouver des idées de cadeaux. Nous avons vu les listes prévisibles de "cadeaux pour lui" qui comportent tous un portefeuille, une montre ou de l'huile à barbe. Ou nous avons débattu d'acheter à nos copines un autre collier en forme de cœur.

Cette année, nous vous proposons une liste de recommandations pour l'aspirant barman ou amateur de cocktails artisanaux dans votre vie. Nous nous sommes renseignés auprès des barmans de Columbia pour savoir ce dont chaque bar à domicile a besoin, des livres de recettes de cocktails aux outils de cocktails spécialisés.

Que vous soyez en charge des boissons pour les fêtes de votre famille ou que vous recherchiez quelque chose à garder à portée de main chez vous, la barmaid du Bar Gran Sasso, Lara Deily, a déclaré que les spiritueux à faible concentration en alcool étaient populaires cette saison des fêtes.

"Je pense que les vacances peuvent souvent être stressantes. Les gens s'inquiètent de la quantité d'alcool qu'ils boivent, alors ces dernières années, j'ai en quelque sorte pris en compte cela", a déclaré Deily. Elle apporte généralement un vin doux ou mi-doux à ses fêtes de fin d'année, comme le prosecco ou le moscato d'asti de Batasiolo, qu'elle utilise dans le cocktail du bar The Alba.

En plus de rechercher des choix d'ABV (alcool en volume) inférieurs, il est utile d'avoir cinq liqueurs de base - vodka, gin, rhum, tequila et bourbon - à portée de main, a déclaré Jess Pomerantz, barman chez Smoked. Bien que ces éléments essentiels soient un bon point de départ pour un bar à domicile, la plupart des barmans ont déclaré que la marque que vous devriez choisir varie en fonction du type d'alcool.

"Pour les cocktails mixtes, en ce qui concerne les tequilas et les vodkas, cela n'a pas nécessairement autant d'importance. Alors que les rhums et les bourbons vont avoir des saveurs, en particulier à l'arrière. Je dirais donc que ce sont ceux où la marque compte le plus", a déclaré Hunter Cone, directeur général et barman chez Black Rooster à West Columbia.

Ce qui compte, ce sont vos liqueurs et ingrédients supplémentaires, selon Deily. Elle a dit que faire des efforts supplémentaires pour utiliser du jus d'agrumes fraîchement pressé et faire votre propre sirop simple (qui est à parts égales d'eau et de sucre) porte ses fruits dans le produit fini.

Il y a de fortes chances que vous n'irez pas loin dans votre voyage de création de cocktails sans une source fiable de recettes de boissons. Il existe une poignée de livres de recettes de boissons, ainsi que des guides utiles.

Cone a suggéré une variété de livres. "Cocktail Codex" fournit aux lecteurs une connaissance des profils de saveurs dans les boissons et leur donne des outils utiles pour réussir à créer leurs propres cocktails. Des mêmes auteurs, "Death & Co" est un autre livre populaire parmi les barmans que Cone a recommandé.

"Les bons livres de cocktails sont toujours un cadeau formidable à offrir à quelqu'un... 'Liquid Intelligence' est l'un de ces livres de cocktails plus gastronomiques pour les personnes un peu ringardes", a déclaré Grant McCloskey, le gérant du bar de Ratio, un restaurant de tapas haut de gamme péruvien à Elgin.

McCloskey et Cone ont tous deux recommandé "Liquid Intelligence" pour les personnes intéressées par la science des cocktails.

Voici où vous pouvez faire preuve de créativité, a déclaré McCloskey. Les outils de bar peuvent être aussi élégants que vous le souhaitez ou représentatifs de votre personnalité ou de vos intérêts.

Le magasin en ligne d'essentiels de bar recommandé par McCloskey, Mover & Shaker Co., publie souvent des outils de cocktail de nouveauté à durée limitée comme une passoire Dark Vador ou une cuillère de bar noir mat. Ils vous feront courir un peu plus que l'essentiel d'Amazon, mais qui n'aime pas une passoire à cocktail avec le visage de Dark Vador dessus ?

"Je suis aussi juste une ventouse pour les articles de bar de niche", a déclaré McCloskey. "Je pense que ce sont de bons bas de Noël."

Si vous vous en tenez aux bases, cependant, vous voudrez avoir quelques choses sous la main : un shaker, une cuillère de bar, un verre à mélange et un jigger ou deux avec des mesures spécifiques.

"Prenez certainement quelques jiggers différents avec des mesures correspondantes. Si vous pouvez couvrir vos bases sur toutes vos mesures, vous pouvez faire n'importe quelle spécification dans le monde", a déclaré McCloskey.

Et bien que vous puissiez créer des cocktails de qualité avec des outils moins chers de Walmart ou d'Amazon ou dépenser beaucoup d'argent pour un ensemble complet, Deily du Bar Gran Sasso a souligné que le type de matériau dans lequel vous préparez la boisson est ce qui compte.

"Vous voulez toujours construire un cocktail dans du verre. Je n'aime pas le plastique, j'ai toujours un verre spécial dans lequel vous construisez le cocktail et que vous pouvez remuer", a déclaré Deily.

Il peut être tentant d'acheter toute la verrerie de votre bar chez Target ou sur Amazon, mais chaque barman à qui Free Times a parlé avait une solution différente : les magasins d'antiquités et les friperies.

Une option plus durable qui laisse également de la place aux trouvailles uniques, les barmans de la ville ont déclaré qu'ils visitaient souvent les magasins d'antiquités, Goodwill ou d'autres friperies locales pour trouver des articles de bar pour leurs restaurants ou bars. La plupart des friperies proposent une grande variété de verres à vin et de verres à cocktails spécialisés.

"J'ai été vraiment sur un coup de pied de verrerie antique récemment. J'aime avoir la verrerie gravée et l'avoir en quelque sorte assortie à ce qu'est la boisson, et je pense que c'est aussi abordable", a déclaré Pomertanz.

Elle a également ajouté qu'en plus d'être moins chers, ce sont aussi des cadeaux plus personnels que de commander quelque chose en ligne.

Écrivain culinaire

Hannah Wade est la rédactrice gastronomique du Free Times. Avant de rejoindre Free Times, Hannah a travaillé comme stagiaire en reportage et photojournalisme avec The Greenville News. Elle est diplômée de l'Université de Caroline du Sud en 2021.

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