Nouvelles

May 03, 2023

Vous l'avez tous demandé: recette de tarte au pamplemousse rouge du Texas

Écrit par Danielle Lopez | Mise à jour : 21 avril 2023 | Filed Under: Manger +

Écrit par Danielle Lopez | Mise à jour : 21 avril 2023 | Filed Under: Eat + DrinkRecettesRecettes: Desserts

Photo de Christ Chávez

Après la publication de notre reportage photo sur les agrumes et leur rôle dans la vallée du Rio Grande en avril, les lecteurs, les amis et la famille étaient clairs : ils voulaient une recette pour la tarte au pamplemousse en vedette. Cette recette provient de la famille Lozano qui possède Triple J Organics, un producteur et distributeur d'agrumes basé à Mission. Sheila Lozano prépare une tarte aux pamplemousses à partir de vrais pamplemousses rouges cultivés chez Triple J Organics.

"La première bouchée était acidulée avec une saveur fruitée", explique le photographe Christ Chávez dans l'essai. "Je m'attendais à quelque chose d'amer, mais c'était doux et rafraîchissant. C'est le type de tarte que vous voudriez manger juste après une longue balade à vélo, une randonnée ou une baignade pour vous rafraîchir."

IngrédientsFond de tarte pré-cuit de 9 pouces 1 pinte de fraises mûres fraîches 1 tasse de sucre 3 cuillères à soupe d'amidon de maïs 1/2 tasse d'eau 3 gros pamplemousses

Directions Cuire à blanc le fond de tarte et laisser refroidir. Peler et déveiner le pamplemousse en ne laissant que la chair dans sa forme. Séparer dans un récipient ou une passoire. Écraser les fraises dans un bol à mélanger séparé. Dans une casserole à feu moyen-doux, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter lentement l'eau et la purée de fraises. Remuer les ingrédients jusqu'à ce qu'il épaississe. Le mélange prendra une couleur rouge foncé. Une fois prêt, réservez et laissez refroidir. Pendant ce temps, disposer les tranches de pamplemousse dans le fond de tarte cuit. Versez délicatement le mélange de glaçage refroidi sur vos tranches de pamplemousse. Placer au congélateur pendant 20 minutes puis au réfrigérateur jusqu'à refroidissement.