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Oct 18, 2023

Les 4 meilleurs shakers à cocktails en 2023

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Avec le bon équipement, faire ses propres cocktails à la maison est plus facile que vous ne le pensez.

Si vous préparez un cocktail avec du jus d'agrumes, des blancs d'œufs ou de la crème, vous aurez besoin d'un shaker pour bien mélanger tous les ingrédients. "En fin de compte, secouer allège une boisson - à la fois par dilution et par aération - donc cela fonctionne mieux pour des boissons plus fraîches et plus lumineuses (acides, pétillantes)", a déclaré Ryan Chetiyawardana, l'innovateur mondial des bars de la société hôtelière internationale Lore Group et fondateur du bar à cocktails Silver Lyan.

Les shakers à cocktails se présentent sous deux formes. Un shaker Boston est ce que vous voyez des barmen professionnels dans votre bar à cocktails préféré. Il est composé de deux boîtes métalliques qui sont collées ensemble pour créer un joint naturel, et vous devez généralement acheter le doseur de mesure et la passoire séparément. Un shaker de cordonnier, en revanche, comporte trois pièces : une boîte métallique (parfois avec des lignes de mesure intérieures), un capuchon et une passoire intégrée.

Les barmans à qui nous avons parlé recommandent sans équivoque les shakers Boston car ils sont légers, durables et refroidissent rapidement leur contenu. Après les tests, nous préférons également les shakers Boston, mais certaines personnes aiment les shakers Cobbler pour leurs pièces intégrées et leur look attrayant. Nous avons donc inclus les deux styles pour vous offrir la gamme complète d'options.

En ce qui concerne la façon de secouer, chacun développe son propre style - n'hésitez pas à secouer agressivement et secouez assez longtemps (généralement environ 15 secondes) pour que la boîte gèle. Selon Jarrett Holborough du 12 Cocktail Bar, "vous pouvez secouer votre cocktail de n'importe quelle façon tant que votre glace frappe les quatre côtés de la boîte". Trouvez plus de conseils pour secouer les cocktails et les réponses aux questions fréquemment posées sur les shakers ici et apprenez à utiliser un shaker dans cette vidéo de 4 minutes ci-dessous :

Pour tester les meilleurs shakers à cocktails, nous avons préparé des daiquiris (un test standard pour les barmans) et des sours de whisky à l'orange sanguine avec chaque concurrent, en comparant la douceur, la température et le volume du cocktail. Nous avons également évalué la facilité d'utilisation, l'étanchéité et la durabilité de chaque agitateur. Après de nombreux cocktails préparés et appréciés, nous avons déterminé les quatre meilleurs shakers pour barman à domicile. En savoir plus sur la façon dont Insider Reviews teste et recherche les produits de cuisine.

Meilleur shaker dans l'ensemble :Boîtes à secouer lestées Koriko- Voir sur Amazon Bien-aimés par les barmen du monde entier, les boîtes à secouer lestées Koriko de Cocktail Kingdom créent des cocktails toujours lisses et froids. Les boîtes s'emboîtent bien pour créer un joint sans fuite et elles sont confortables à tenir et à secouer.

Meilleur shaker cobbler : BrüMate Shaker Pint - voir chez BrumateLe robuste BrüMate Shaker est doté d'une triple isolation pour offrir une expérience d'agitation sans condensation et garder votre cocktail au frais au cas où vous ne le boiriez pas tout de suite. Il sert également de gobelet et est livré avec un couvercle pour un plaisir pratique.

Meilleur shaker à petit budget : Shaker à cocktail OXO Good Grips - voir sur Amazon Des matériaux à faible coût et une conception de doseur défectueuse empêchent le shaker à cocktail OXO Good Grips d'atteindre sa pleine efficacité. Il fait un cocktail froid et intégré, mais nous ne le recommandons que si vous ne voulez pas dépenser plus de 10 $ ou si vous ne faites pas souvent de cocktails.

Meilleur shaker pour débutant : Crafthouse by Fortessa Boston Shaker - voir à Pottery BarnEntrez dans le monde de la fabrication de cocktails en toute confiance avec l'ensemble Crafthouse by Fortessa Boston Shaker, qui est conçu par un barman professionnel avec les points de douleur typiques des utilisateurs à l'esprit. Il est livré avec une passoire Hawthorne efficace, ce qui signifie moins de magasinage pour les pièces individuelles.

Appréciées par les barmans du monde entier, les boîtes à secouer lestées Koriko de Cocktail Kingdom créent des cocktails toujours lisses et froids. Les boîtes s'emboîtent bien pour créer un joint sans fuite et elles sont confortables à tenir et à secouer.

Avantages:Ne fuit pas, construction légère et robuste, gèle rapidement, taille pratique, abordable

Les inconvénients:Passoire et doseur non inclus, l'extérieur peut devenir inconfortablement froid

Les boîtes à secouer lestées Koriko semblent d'une simplicité trompeuse, mais comme c'est le cas avec la plupart des meilleurs produits, une conception simple et réfléchie et une construction durable conduisent à des résultats optimaux.

Lors de nos tests de préparation de cocktails, les boîtes ont mélangé uniformément tous les ingrédients, éliminant le côté dur de l'alcool et faisant ressortir l'éclat subtil des jus d'agrumes. Le daiquiri final et le whisky sour étaient moelleux, équilibrés et délicieux. Nous avons continué à les utiliser au cours des trois derniers mois, en faisant en moyenne un verre par semaine, et leurs performances ont été constantes tout au long.

Les deux boîtes s'emboîtent bien avec peu d'effort, aucun blocage agressif n'est nécessaire. Ils n'ont jamais fui en secouant, et même après les avoir laissé tomber plusieurs fois à hauteur d'épaule, leur sceau est resté intact. Ces chutes ont entraîné de légères éraflures et de minuscules bosses, mais rien de substantiel. Les boîtes étaient également les plus faciles à ouvrir après avoir secoué.

Il ne faut que quelques secondes pour que les boîtes gèlent et le contenu devient vraiment froid : il a fait le daiquiri le plus froid et le deuxième whisky le plus froid de tous les prétendants. Les boîtes elles-mêmes sont légères et confortables à secouer, mais elles peuvent devenir inconfortablement froides car il n'y a pas d'isolation supplémentaire.

Si vous recherchez l'efficacité et la facilité d'utilisation, les boîtes de Koriko sont à la hauteur. Gardez à l'esprit que vous devez toujours acheter une passoire et un doseur séparément. Ils sont également disponibles en versions plaqué or, cuivré et noir mat si vous aimez ces styles, mais ils ne vont pas au lave-vaisselle.

Le robuste BrüMate Shaker Pint est à triple isolation pour offrir une expérience de secouage sans condensation et garder votre cocktail au frais au cas où vous ne le boiriez pas tout de suite. Il sert également de gobelet et est livré avec un couvercle pour un plaisir pratique.

Avantages:Sert également de récipient à boire, triple isolation, passoire intégrée, variété de couleurs

Les inconvénients:Ne vient pas avec un doseur, la passoire n'attrape pas toujours de petits morceaux d'agrumes et de glace

Le Brümate Shaker Pint était le shaker le plus durable et le plus substantiel que nous ayons essayé et qui ne fuyait pas non plus. Il obtient son contenu vraiment froid et décemment intégré (mais pas autant que nos choix de shaker Boston).

J'ai adoré le fait que les murs à triple isolation gardaient l'extérieur confortablement sec pendant que je secouais le shaker. Habituellement, le gel est une indication immédiate du fait que la boisson refroidit suffisamment. C'est difficile à dire en se sentant seul avec le Brümate, mais lors de nos tests de température, il faisait aussi froid que des boissons préparées dans des shakers non isolés.

Malheureusement, le bouchon ne sert pas de jigger, comme avec certains shakers de cordonnier, mais il y a une passoire intégrée. Toutes les pièces s'emboîtent bien et ne fuient pas lors de l'agitation ou du versement. Pour mon test de whisky sour, la passoire n'a pas attrapé les plus petits morceaux de citron et de glace. Ce n'est pas le plus gros problème si vous n'avez pas besoin de la boisson la plus parfaite à chaque fois ; Sachez simplement que votre cocktail peut contenir de la glace ou des agrumes de temps en temps.

Ce shaker est idéal pour boire occasionnellement ou en plein air si vous voulez boire directement du récipient plutôt que de le verser dans un nouveau verre. En raison de l'isolation, il restera froid et il est livré avec un couvercle pour protéger votre boisson. Le fond est renforcé avec un matériau antidérapant pour éviter les déversements, qu'il soit placé sur un comptoir de cuisine ou une terrasse extérieure.

Si vous laissez tomber le shaker en le secouant, il se brisera et renversera le contenu sur le sol. Cependant, les pièces réelles sont solides et ne subiront aucun dommage.

Des matériaux peu coûteux et une conception de doseur défectueuse empêchent le shaker à cocktail OXO Good Grips d'atteindre sa pleine efficacité. Il fait un cocktail froid et intégré, mais nous ne le recommandons que si vous ne voulez pas dépenser plus de 10 $ ou si vous ne faites pas souvent de cocktails.

Avantages:Abordable, léger, facile à secouer, double isolation, filtre intégré

Les inconvénients:Les matériaux ne sont pas durables, la passoire n'attrape pas toujours de petits morceaux d'agrumes et de glace, la conception du jigger est désordonnée et n'inclut pas de mesures utiles

Il peut être coûteux de construire un chariot de bar contenant du matériel et des ingrédients. Que vous soyez un artiste occasionnel qui n'anticipe pas les happy hours quotidiens à la maison ou que vous débutiez dans la préparation de cocktails et que vous ne vouliez pas faire de folies tout de suite, le Good Grips Shaker d'OXO est une option solide et économique. Si vous êtes plus sérieux au sujet du barman à domicile, nous vous recommandons d'investir dans l'un de nos autres choix.

Le shaker est confortable à tenir et la partie supérieure est recouverte d'un matériau antidérapant, ce qui rend encore plus difficile pour vos mains de perdre leur prise lorsque vous secouez. Comme il est fabriqué à partir de plastique au lieu de l'acier inoxydable habituel, il est léger et facile à secouer.

Étonnamment, ce shaker, bien qu'il soit en plastique, a également rendu le contenu très froid. Les cocktails finaux n'ont pas été aussi doux ou équilibrés, et c'est probablement parce qu'il n'y a pas assez d'espace pour que toute la glace et tous les ingrédients se déplacent dans le petit shaker. Pourtant, ils n'avaient pas mauvais goût du tout.

Le bouchon a des marques de mesure pratiques (en théorie) pour ¾ oz, 1 oz et 1,5 oz. Je l'aurais trouvé encore plus utile s'il y avait un ½ oz. marquage, qui est également courant dans les recettes. De plus, le 1,5 oz. La marque se trouve trop près du bord supérieur du capuchon conique, ce qui signifie que vous devez être très prudent et lent lorsque vous versez des ingrédients, sinon ils risquent de se renverser. Enfin, si vous choisissez d'utiliser le capuchon comme doseur, cela pourrait rendre le reste du shaker légèrement collant une fois que vous le retournerez et le rattacherez comme capuchon.

Entrez dans le monde de la fabrication de cocktails en toute confiance avec le Crafthouse by Fortessa Boston Shaker Set, qui est conçu par un barman professionnel avec les points de douleur typiques des utilisateurs à l'esprit. Il est livré avec une passoire Hawthorne efficace, ce qui signifie moins de magasinage pour les pièces individuelles.

Avantages:Conçu par un expert, ne fuit pas, gèle rapidement, construction robuste, comprend une passoire

Les inconvénients:Jigger non inclus, plus difficile à ouvrir que le Koriko

Pour les non-initiés, les boîtes Crafthouse sont accessibles car elles sont un peu plus petites que la moyenne, ergonomiques et comprennent une passoire bien faite.

Comme les boîtes Koriko, cet ensemble Crafthouse permet de préparer des cocktails toujours lisses, froids et délicieux. C'est un peu plus lourd et plus épais que le Koriko, mais j'ai aimé que les fonds aient des arêtes pour offrir une meilleure adhérence en secouant. Les boîtes s'emboîtent bien mais étaient légèrement plus difficiles à séparer les unes des autres que l'ensemble Koriko.

Les boîtes gèlent en quelques secondes après avoir été secouées et deviennent très froides, produisant en fait le whisky le plus froid de tous les prétendants (29 ° F). Il a également produit une belle couche de mousse uniforme qui n'était pas trop fine. En secouant, il n'y a pas eu de fuite et les boîtes ne se sont pas brisées lors de mes tests de chute.

La passoire Hawthorne incluse était également excellente: les bobines s'insèrent à l'intérieur et les ailes s'adaptent confortablement sur la grande boîte, et tous les petits trous ont complètement filtré le contenu. Vous pouvez compléter l'ensemble avec le jigger, qui est à double face et possède toutes les mesures appropriées et courantes.

Ensemble de shaker à cocktail Barfly Basics : Nous avons adoré le look et la construction robuste de cet ensemble complet de shaker Boston (comprend un doseur, une cuillère de bar et une passoire), bien que les boîtes de shaker soient moins flexibles et plus difficiles à ouvrir. Ils ont fait des boissons lisses et froides qui avaient un goût un peu plus brillant et plus citronné que les autres concurrents et qui ne coulaient pas pendant qu'on les secouait ou qu'on les versait.

Shaker à cocktail artisanal surélevé : Ce 25 onces. Le shaker Cobbler est grand, robuste et capable de préparer jusqu'à quatre boissons à la fois. Son bouchon doseur ne mesure que 1 oz. incréments, et c'était le seul shaker de cordonnier que nous avons essayé qui avait un dessus vissé, qui garantissait contre les fuites. Bien qu'il mélange les boissons uniformément, nous pensons qu'il est finalement préférable pour les voyages ou les situations de groupe en raison de sa conception.

Shaker à cocktail en acier OXO : L'option de shaker en acier plus robuste d'OXO fuit beaucoup pendant le secouage et le versement, à moins que vous ne le teniez étroitement et soigneusement au niveau de la couture. C'est trop compliqué à gérer quand vous pouvez obtenir des options plus polyvalentes et étanches au même prix, comme le Brumate.

Nous avons fait un daiquiri et un whisky sour à l'orange sanguine (recettes ci-dessous) dans chaque shaker. Pour chaque cocktail, nous avons noté et comparé les éléments suivants :

Un exemple de nos résultats de test :

Froid, ne semblait pas mélanger tous les ingrédients de manière très uniforme - certaines gorgées étaient très rhum-y tandis que d'autres étaient plus citronnées

Température : 34 °F

Volume : ⅝ tasse

Vraiment épais (trop épais) et même mousse, lisse, froid, encore une fois ne semblait pas mélanger tous les ingrédients de manière très homogène

Température : 34 °F

Volume : 1 tasse (beaucoup de dilution ?)

Testerrésistance du joint et durabilité globale , nous avons rempli chaque shaker avec 5 oz. d'eau et ½ tasse de glace, a créé un joint étanche ou a fermé le couvercle (selon qu'il s'agissait d'un shaker Boston ou d'un cordonnier) et l'a laissé tomber trois fois sur un sol en béton à hauteur d'épaule. Nous avons noté si le sceau s'est cassé, des rayures et des coups sur le shaker, et d'autres problèmes de durabilité.

Testerfacilité d'utilisation, nous avons noté la taille, le poids, la sensation, le confort et toute fuite de chaque shaker.

Recette Daiquiri utilisée :

Recette de whisky sour à l'orange sanguine utilisée :

"En règle générale, les cocktails qui ne contiennent que des spiritueux sont agités", a déclaré Charles Joly, champion de barman Diageo World Class, barman officiel des Oscars et des Emmys et fondateur de Crafthouse Cocktails. "Remuer refroidit, dilue, combine les ingrédients et ajoute de la texture, mais ce dernier point est la grande différence. Remuer n'aère pas le cocktail comme le fait le secouer."

Remuer:Des cocktails contenant uniquement des spiritueux, comme un Negroni, un Manhattan ou un martini ("Oui, James Bond avait tort, on ne secoue pas un martini", souligne Ivy Mix, associée chez FIASCO! Wine and Spirits et chef barman et copropriétaire du bar à cocktails Leyenda).

Secouer:Cocktails contenant des agrumes, du blanc d'œuf et d'autres ingrédients sans alcool, comme un daiquiri, un whisky sour ou un Cosmopolitan.

Un shaker Boston a deux parties - deux boîtes que vous poussez ensemble pour créer un joint naturel. Le doseur de mesure et la passoire sont des pièces distinctes et peuvent être vendus séparément ou dans le cadre d'un ensemble plus grand de shaker Boston. Un shaker de cordonnier a trois parties - une grande boîte, une pièce supérieure beaucoup plus petite qui est vissée ou placée sur le dessus et contient une passoire intégrée et un capuchon. Parfois, le capuchon ou la petite pièce supérieure a des marques de mesure intérieures afin qu'il puisse servir de jigger.

D'un point de vue fonctionnel, les shakers de cordonnier sont plus susceptibles de fuir et ils sont plus petits, ce qui les rend plus difficiles à secouer et à « fouetter dans des quantités suffisantes d'air », selon Chetiyawardana. Mais parce qu'ils ont une passoire intégrée et que vous n'avez pas besoin d'apprendre à créer un joint naturel, ils peuvent être plus accessibles et pratiques à utiliser pour certaines personnes.

Les shakers Boston pourraient avoir une courbe d'apprentissage car vous devez placer une boîte dans l'autre à l'angle correct afin de créer un joint étanche. Cependant, les boîtes de shaker Boston bien conçues et bien dimensionnées doivent s'emboîter parfaitement les unes dans les autres et sont également faciles à libérer. Ils sont également très durables et, lors de nos tests de durabilité, ils ont subi le moins de dommages. Une fois déposés au sol, ils retiennent tout le contenu. Même si vous avez une séance d'agitation trop vigoureuse et que le shaker vous glisse des mains, votre cocktail sera toujours en sécurité. Comme la plupart des barmans professionnels, nous préférons le shaker Boston.

Étant donné que la plupart des shakers à cocktails sont en acier inoxydable, vous voyez principalement une variété de tailles et d'accessoires. Choisissez la taille en fonction de si vous préparez régulièrement de grandes quantités de cocktails et les accessoires en fonction de votre confort d'achat de pièces séparées.

Matériel: L'acier inoxydable est la norme. Il est durable et relativement léger, et lorsqu'il est secoué avec de la glace, il aide à refroidir très rapidement votre boisson. Il est également facile à nettoyer et va au lave-vaisselle.

Taille: Pensez au nombre de personnes pour lesquelles vous préparez des cocktails en une seule session. La boîte de shaker Boston moyenne contient 28 onces et le shaker cobbler moyen contient 18 à 20 onces pour servir une boisson. Si vous recevez régulièrement, il peut être intéressant de chercher un shaker avec une plus grande capacité. Et, si vous avez de petites mains, recherchez des boîtes plus étroites.

Accessoires inclus : Pour faire un cocktail, vous avez besoin d'un shaker, d'un doseur et d'une passoire. L'ensemble que vous achetez contient-il les trois parties ? Êtes-vous à l'aise d'acheter un doseur et une passoire séparément, ou préféreriez-vous qu'ils soient livrés dans l'ensemble ? Un shaker cobbler résout en partie ce problème car il a une passoire intégrée et parfois le bouchon a des lignes de mesure.

Soyez vigoureux. "La clé est que vous voulez le réveiller, pas le secouer pour l'endormir... Je vous recommande de canaliser votre quart-arrière intérieur et de vraiment bouger là-dedans, en veillant à mettre une main sur le haut et le bas du shaker pour que rien n'explose", a déclaré Mix.

Nos experts ont recommandé entre 10 et 20 secondes et ont expliqué que la durée exacte peut dépendre des ingrédients, de la quantité de glace et du cocktail spécifique. La chose la plus importante à retenir est que vous devez secouer jusqu'à ce que l'extérieur gèle.

Pour un shaker Boston, insérez la petite boîte dans la plus grande boîte en biais de manière à créer une ligne plate sur un côté. Appliquez une certaine pression pour sceller et tenez le shaker à deux mains. "J'aime garder mon pointeur et mon index sur le dessus de la boîte extérieure et mon pouce sur le dessus de la boîte la plus proche de moi", a déclaré Joly.

"Cocktail Kingdom a fait ses preuves et j'aime aussi le Fortessa Shaker de Charles Joly", a déclaré Mix. Holborough a également cité Cocktail Kingdom, tandis que Joly a recommandé le shaker Birdy d'Eric Lorinz. Chetiyawardana privilégie les marques japonaises et allemandes en général.

Secouer à sec : Secouer les ingrédients du cocktail sans glace, généralement fait pour les cocktails contenant du blanc d'œuf ou de la crème. La température plus élevée permet aux ingrédients de mieux se mélanger et de créer plus d'aération, ce qui donne une mousse plus épaisse.

Secouer humide :Secouer les ingrédients du cocktail avec de la glace, ce qui aide à diluer et à refroidir la boisson.

Jigger : Une petite tasse à mesurer, généralement à deux côtés, que vous utilisez pour mesurer et verser les ingrédients liquides. La taille standard est de 1,5 once d'un côté et de 0,75 once de l'autre. Il peut y avoir des marques supplémentaires plus petites à l'intérieur.

Passoire Hawthorne : Un type commun de passoire qui est plate et a de petits trous, un ressort d'un côté, une languette ou une indentation de l'autre côté, et parfois des ailes latérales. Il est placé côté ressort vers le bas sur l'ouverture du shaker.

Confusion: Un outil utilisé pour écraser des fruits, des herbes ou des épices pour faire ressortir leurs saveurs. Les boissons comme les mojitos et les juleps à la menthe nécessitent un brouillage.

Acier inoxydable 18/8 : Type d'acier inoxydable composé de 18 % de chrome et de 8 % de nickel. Il est extrêmement résistant à la corrosion et couramment utilisé dans les équipements commerciaux de transformation des aliments.

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